19 Abr Colirrábano: todo lo que necesitas saber de esta hortaliza
¿Qué es el colirrábano y de dónde viene?
El colirrábano es una hortaliza de la familia de las crucíferas, igual que el kale, la coliflor y el resto de las coles. Es originario del nordeste de Europa dónde es muy popular, aunque en España se está empezando a producir y empieza a ser conocido, sobre todo, en cultivo ecológico.
Temporada del colirrábano
El colirrábano se consume de otoño a primavera que es la época en la que el bulbo es dulce. Fuera de esta temporada su sabor cambia y se vuelve picante.
Alimentación y nutrición del colirrábano
El colirrábano tiene sabor dulce y presenta numerosas propiedades:
– Bajo contenido calórico
– Alto contenido en 𝘃𝗶𝘁𝗮𝗺𝗶𝗻𝗮 𝗖
– Alto contenido en 𝘃𝗶𝘁𝗮𝗺𝗶𝗻𝗮 𝗔
– Rico en 𝗞 y 𝗠𝗮𝗴𝗻𝗲𝘀io
– Rico en 𝗙𝗶𝗯𝗿𝗮
– Gran acción antioxidante
En la cocina el colirrábano permite una amplia variedad de recetas. Se puede consumir:
– Crudo: rallado, a dados o en laminas en ensaladas o en batidos
– Cocinado: sólo o acompañado. Hervido sólo con un poco de aceite, en cremas y purés, en el puchero, en las lentejas y como sustituto de la patata en cualquier hervido. Además, también se consumen sus tallos y hojas hervidas cómo las de la col.
Partes del colirrábano
En el colirrábano se diferencian 2 partes principales:
– El bulbo que es redondo y de piel dura. Ésta es la parte que se consume principalmente
– Las ramas acabadas en grandes hojas verdes que salen del bulbo